Sackarin
Sackarin är en klar kristall med en söt smak som är lätt löslig i vatten. Syntetiskt sackarin är ett kristallint natriumsalt, som är flera gånger sötare än socker.
Historien om att erhålla och egenskaper hos sackarin
1879 forskarna A. Remsen och K. Fahlberg genomförde forskning om 2-toluensulfonamid, vilket resulterade i att sackarin slumpmässigt identifierades. Några år senare patenterade kemist K. Fahlberg processen för att erhålla detta ämne och började introducera dess produktion. Men sulfoneringsmetoden som producerade sackarin var inte effektiv.
1950, i Toledo, utvecklade en grupp forskare en speciell metod för framställning av sackarin, vilket gjorde det möjligt att starta massindustriell produktion. Denna metod är baserad på reaktionen mellan salpetersyra, svaveldioxid, klor, antranilinsyra och ammoniak. Senare 1967 introducerades en ännu effektivare metod för framställning av sackarin, baserad på reaktionen av bensylklorid.
Sackarin är en färglös och luktfri livsmedelstillsats som smälter vid cirka 225 grader och är lätt löslig i alkohol. Ämnet ordineras som ett sockerersättning för patienter med diabetes mellitus.
Sackarin har flera huvudegenskaper, som inkluderar:
- förbättra smak och lukt av mat;
- förbättra smaken av en produkt eller maträtt;
- ersätta socker som sötningsmedel.
Användningen av sackarin
Sackarin används aktivt i livsmedelsindustrin som tillsats E 954. Som smak- och sötningsmedel tillsätts det till konfektyr, tuggummi, kolsyrade drycker, juice och bageriprodukter.
I läkemedel är detta ämne en del av antibakteriella och antiinflammatoriska läkemedel, och inom industrin används det vid tillverkning av kopieringsutrustning, maskilim och gummi.
Sackarin har inga kalorier och påverkar inte aptiten, så det kan ingå i dietmenyn.
Skadan av sackarin
Flera internationella medicinska studier har identifierat skadan av sackarin, som baseras på induktion av maligna tumörer i urinvägarna.
För närvarande, även om sackarin är godkänt för användning av Joint Expert Commission, bör det konsumeras i strikt begränsade mängder och i enlighet med medicinska ändamål. Den rekommenderade normen för ämnet är 4 mg per 1 kg mänsklig vikt (1 gång per dag).
Patienter med diabetes bör inte konsumera sackarin dagligen för att inte framkalla biverkningar.
Barn ska inte konsumera drycker och konfektyrprodukter som innehåller detta ämne.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
