Magnesiumcitrat
Karakteristisk
Magnesiumcitrat (e345) är ett livsmedelstillsats i gruppen antioxidanter som används för livsmedelsprodukter som surhetsreglerande medel, härdare av växtvävnader, stabilisator, färgfixerare, saltersättning.
Ur fysisk synvinkel är e345-tillsatsen en färglös kristall eller vitt pulver med en lätt syrlig smak, luktfri. Det löser sig långsamt i kallt vatten, väl i varmt vatten. Den resulterande lösningen smakar av citronsyra och är transparent i utseende.
Naturliga källor till magnesiumcitrat är citrusskal, bomullsblad, tallnålar och alla fruktfrukter. Artificiellt erhålls den från ekvivalenta mängder citronsyra och magnesiumhydroxid.
Livsmedelstillsatsens egenskaper e345
I utländsk medicin används magnesiumcitrat som laxermedel för att rengöra tarmarna före operationen. Detta eliminerar behovet av en rensande lavemang. Emellertid har e345 ett bredare spektrum av farmakologisk verkan - lugnande, smärtstillande, hypnotisk, antiarytmisk, anti-stress, koleretisk, anti-osteoporotisk, antikonvulsiv, etc.
Mer än tre tusen enzymer i kroppen är beroende av magnesium. Det är inte för ingenting som det också kallas livets metall. Magnesiumbrist kan leda till ett antal komplexa sjukdomar.
Magnesiumcitrat är den mest lämpliga formen av magnesium för absorption av kroppen, eftersom citrater är de bästa ledarna i cellerna. Innehållet av rent magnesium i magnesiumcitrat är cirka 11%.
Applicering av magnesiumcitrat
Livsmedelstillsats e345 används i 70 livsmedelsstandarder som en surhetsregulator och antioxidantsynergist. Det är tillåtet att lägga till kakao- och chokladprodukter, fruktjuicer (upp till 3 g / l), nektar (upp till 5 g / l) samt sylt, marmelad, gelé och andra produkter, inklusive kalorifattiga.
Tillsätt e345-tillsatsen till obearbetade grönsaker och frukter avsedda för kylning och frysning, till skalade och förpackade potatisar, samt fetter och oljor av vegetabiliskt och animaliskt ursprung, med undantag av olivolja och olja som erhållits till följd av pressning. De använder en livsmedelstillsats för kulinariska ändamål, lägger till konserverade grönsaker och frukter, vassleostar, malet kött och halvfärdiga köttprodukter, pasta och öl.
Magnesiumcitrat används också som smältande salt för bearbetad ost (upp till 30 g / kg). Som en stabilisator tillsätts den till fetter och malet köttprodukter. För termisk stabilitet tillsätts den till mjölk och som en surhetsregulator - i gelé, desserter, sylt och konserver, bageri och konfektyrprodukter. Som en synergist av antioxidanter tillsätts e345 i juice, vegetabiliska oljor, margariner, fläskfett.
Förutom livsmedelsindustrin används e345 i läkemedel och kosmetika.
Effekten av magnesiumcitrat på människokroppen
Det finns inga begränsningar för den dagliga konsumtionen av e345-tillägget. Kosttillskottet anses vara relativt säkert för människokroppen, men det rekommenderas inte för barn.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
