Ärter med kaloriinnehåll
Ärtor är en örtartad ettårig växt som anses vara den mest populära medlemmen i baljväxtsfamiljen.
Att vara en av de äldsta kulturerna (inte mindre än 3000 år gamla) har ärtor varit kända under lång tid i våra territorier och har kommit in i folklore med ordspråket "det var fortfarande under tsarärtor".
Denna växt har vunnit hög popularitet för sina fördelaktiga egenskaper - en stor mängd vitaminer A, B, C och PP, samt mineraler som utgör dess sammansättning (kalium, fosfor, selen och järn). Ärtor innehåller också en tillräcklig mängd av en aminosyra som är viktig för kroppen - lysin, och det höga proteininnehållet gör det möjligt att betrakta det som en adekvat ersättning för kötträtter.
Ärtor innehåller också pyridoxin, som främjar nedbrytning och syntes av aminosyror, vilket i sin tur förhindrar utveckling av dermatit och kramper.
Det finns tre grupper av växtvarianter. Ärtornas kaloriinnehåll, dess användbara egenskaper och beredningsmetoden beror på vilken grupp det tillhör:
- Skalärtor med runda ärtor och hårda flikar används vanligtvis för torkning och vidare användning vid beredning av olika rätter - soppor, potatismos, sidrätter. Kaloriinnehållet i torkade ärtor är 298-311 kcal per 100 g;
- I sockerärtor är söta, köttiga bönor med lite underutvecklade korn särskilt uppskattade. Denna sort kännetecknas av att fröna skrynklas under torkningen, vilket beror på det höga fuktinnehållet i det råa fröet;
- Färska hjärnärtor är också runda i form, men när de mognar krymper de gradvis och liknar en hjärna. På grund av den stora mängden sackaros har de en ganska söt smak. Dessa sorter äts oftast färska eller används för konservering. De anses olämpliga för värmebehandling eftersom de inte mjuknar under tillagningen. Kaloriinnehållet i hjärnärtor är jämförbart med kaloriinnehållet i andra färska växtvarianter.
Kaloriinnehåll i ärter, färska och konserverade
Det är inte av en slump att denna växt kallades "Tsar Pea" i Ryssland, eftersom ärtor används ofta i kosten. Den äts både rå och används som ingrediens i många olika rätter, från spannmål, soppor, nudlar och gelé till ärtor.
När det gäller näringsvärde, energiladdning och ett relativt lågt kaloriinnehåll intar ärtor en ledande plats bland de flesta grönsaker. Enligt många nutritionister bör minst 4 kg av en grön kruka ätas per år.
Kaloriinnehållet i gröna ärtor varierar från 81 till 84 kcal. Eftersom färska gröna ärtor innehåller proteiner, vitaminer, antioxidanter och många användbara mineraler, rekommenderas det att äta dem mot bakgrund av:
- Hypertoni;
- Ateroskleros;
- Kronisk gastrit;
- Diabetes mellitus;
- Fetma;
- Magsårsjukdom.
Dessa fördelaktiga egenskaper hos ärtor har varit kända under lång tid, och Hippokrates rekommenderade att äta det som ett komplement vid behandling av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, anemi och struma.
Det låga kaloriinnehållet i gröna ärtor och dess antioxidativa egenskaper, vilket minskar sannolikheten för att utveckla många hjärtsjukdomar, samt saktar ner kroppens åldrande, gör att den kan inkluderas i kosten för både barn och vuxna.
Kaloriinnehållet i konserverade ärtor är bara 55 kcal per 100 g, samtidigt som alla de fördelaktiga egenskaperna hos färska bönor bibehålls. I konserverad form rekommenderar läkare och nutritionister att lägga ärter i kosten för personer med diabetes mellitus och sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.
Det låga kaloriinnehållet i ärtor på burk gör dem också till en användbar ingrediens i många grönsaksallader. Det läggs traditionellt till Olivier och vinägrett. Detta gör att du kan förbättra vitamin- och mineralkompositionen i dessa rätter, vilket är särskilt användbart under höst-vinterperioderna.
Kaloriinnehåll av ärtor i rätter
Ärtsoppa avser en maträtt vars huvudingrediens är torkade ärtor. På grund av dess smak och låga kaloriinnehåll finns ärtsoppa i olika variationer i traditionella rätter från många nationer i världen. Beroende på olika ärtor kan dess färg (från grå-gul till gul), liksom kaloriinnehållet, variera. I genomsnitt är kaloriinnehållet i ärtsoppa (per 100 g) 66 kcal.
Ärtpuré hänvisar också till rätter som är beredda av torkade ärter, men kaloriinnehållet i ärtpuré är något högre än soppan och uppgår till 90-102 kcal per 100 g. Liksom andra ärträtter är potatismos mättad med proteiner, vilket gör att den kan ingå i kosten idrottare. Det låga kaloriinnehållet i ärtpuré gör det också möjligt att inkludera det i olika dieter och fastedagar, och om det behövs kan du ersätta några kötträtter med sådan gröt.
Ärtdiet: fördelar och nackdelar
Det finns en åsikt att ärtor, trots det låga kaloriinnehållet, inte är en dietprodukt på grund av obehagliga matsmältningssymtom, nämligen den flatulens som de orsakar. Enligt många nutritionister kan ärtor dock användas som en del av en dietmeny på grund av deras fördelaktiga egenskaper.
De största fördelarna med ärtdieten inkluderar:
- Dess goda tolerans;
- Bevarande av muskelmassa;
- Förmågan att laga en mängd olika rätter;
- Balans mellan de viktigaste livsmedelskomponenterna;
- Tillgången på livsmedel som utgör denna diet;
- Enkelhet med principerna för matlagning, vilket gör att även oerfarna kockar kan följa den;
- Brist på hunger;
- Den föryngrande effekten av att följa ärtdiet samt förbättra huden.
Ärterätter, särskilt i form av gröt, rekommenderas inte bara som en del av en diet för viktminskning utan också mot bakgrund av högt blodtryck, anemi, anemi och njursjukdom.
De största nackdelarna med ärtdieten inkluderar flatulens, som kan uppstå när den observeras.
Ärtdieten är inte en strikt diet som kräver att du bara äter den mat som den innehåller. Huvudregeln är att inkludera minst en ärterätt i den dagliga menyn. Det enda villkoret är att skålen inte bör innehålla mycket kalorier.
Under en vecka (den vanliga kosttiden), tack vare det låga kaloriinnehållet i ärtor, kan du minska vikten med 2-4 kg.
Trots det låga kaloriinnehållet i ärtor och dess fördelaktiga egenskaper finns det ett antal kontraindikationer för att följa denna diet. Så mot bakgrund av gikt, inflammation i magen och tarmarna, liksom med akut nefrit, är det bättre att begränsa användningen av ärter.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
