8 myter om GMO-livsmedel
Genmodifierade organismer (GMO) är växter eller djur (vanligtvis jordbruksprodukter) vars genotyp har ändrats medvetet. Motståndet mellan anhängare och motståndare för att inkludera sådana organismer i livsmedel har alltid varit mycket akut. I aktiv kontrovers i dag är inte bara forskare och nutritionister inblandade utan också många människor som inte är specialister i denna fråga.
Källa: depositphotos.com
Vanliga människors negativa åsikt om produkter som innehåller GMO bildas under påverkan av anti-reklam. Det distribueras vanligtvis av tillverkare som inte är intresserade av att få produkten ut på marknaden. Enligt ryssarnas föreningar är produkter som innehåller GMO starkt förknippade med hälsorisker: cirka 83% av invånarna i vårt land håller med om att sådana produkter inte bör konsumeras. Så det finns många missuppfattningar om dem. Idag vill vi bekanta våra läsare med den mest kända av dessa myter.
Resultaten av traditionell avel är bättre och säkrare än GMO
Mänskligheten har engagerat sig i urvalet av tama djur och jordbruksväxter sedan urminnes tider. Det faktum att denna typ av aktivitet fick en teoretisk motivering påverkade inte på något sätt dess huvudsakliga metoder: urvalet av individer med de egenskaper som är nödvändiga i ekonomin och försök att förbättra dessa egenskaper hos avkomman genom optimal korsning. Så skapades alla befintliga växtvarianter och djurraser. Dessutom använde forskare som bedriver avelarbete på 1900-talet också en sådan metod för att ändra de ursprungliga organismernas genetiska apparater som mutagenes - vilket provocerar mutationer med röntgenstrålning eller exponering för toxiner.
Processen med att skapa genetiskt modifierade organismer strävar i huvudsak efter samma mål. Men samtidigt används ett mer effektivt tillvägagångssätt, vilket har blivit möjligt på grund av utveckling av vetenskap och teknik. I de flesta fall används den transgena metoden. Dess väsen är som följer: DNA-regionerna som ansvarar för utvecklingen av nödvändiga egenskaper isoleras och införlivas i den genetiska apparaten hos organismen som förändras. Resultatet är detsamma - djur och växter som har de önskade egenskaperna.
GMO, som organismer som fötts upp med traditionella avelsmetoder, uppstår genom förändringar i den genetiska apparaten. Det är bara det att i det första fallet spenderar inte forskare för mycket tid på urval, de räknar inte ut många obefläckade alternativ, så resultatet blir snabbare och kostnaden för att skapa den är lägre.
Inverkan av GMO på människors hälsa är dåligt förstådd
Varje GMO vet exakt vilken del av dess DNA som har genomgått en förändring och hur detta påverkat de slutliga egenskaperna. Alla genetiskt modifierade organismer är föremål för obligatorisk certifiering. Det är mycket lättare för forskare att i detalj studera konsekvenserna av att inkludera deras vävnader i livsmedelsprodukter än att utföra en liknande procedur med organismer erhållna med traditionella avelsmetoder, där förändringar är slumpmässiga.
Modifierade gener kan införlivas i människokroppen
Gener (oavsett ursprung) kan i allmänhet inte "införlivas i kroppen" och komma in i den med mat. Allt vi äter bryts ned i matsmältningskanalen till de elementära molekylerna av proteiner och kolhydrater. Annars är det skrämmande att tänka på vilken blandning av växter och djur människor skulle se ut.
GMO innehåller kemikalier som är skadliga för människor
I verkligheten är situationen precis motsatt. Många genetiskt modifierade växter har fötts upp just för att utesluta giftiga ämnen från odlingsprocessen. Så här uppträdde sorter av potatis på åkrarna, vars toppar är oätliga för Colorado-skalbaggar och majs, som ogräs inte existerar tillsammans med. Att äta dem i mat är helt säkert, det finns flera gånger mindre skadliga kemikalier i dem än i växter som uppföds med traditionella metoder. I bomullsodlingsregioner odlas GMO-bomull aktivt idag, vilket inte skadas av bomullsspaden. Tygerna av den innehåller inte rester av insektsmedel som är giftiga för människor.
GMO-livsmedel har låg smak
Klagomål av detta slag orsakas som regel av bär och frukter, som länge ansågs säsongsbetonade men nu säljs när som helst på året. Faktum är att deras smak inte har något att göra med GMO alls.
Sötman och den unika doften av allas favoritbär (till exempel jordgubbar) beror på förstörelsen av cellväggar och utseendet på sockerarter i deras ställe. Företag som producerar bär i industriell skala och är intresserade av långvarig lagring av produkter, utför särskilt urval för att välja sorter där processen för sådan destruktion saktas ner. Dessa bär förstör knappast och når konsumenten i utmärkt skick, men deras smak lämnar mycket att önska.
GMO-livsmedel framkallar allergiska reaktioner och ökar risken för att utveckla tumörer
Det är inte sant. Tack vare genteknik har gener som ansvarar för allergenicitet tagits bort från många växter som används för mat. Varje nyskapad organism testas grundligt för möjligheten att framkalla allergiska reaktioner.
När det gäller de cancerframkallande egenskaperna hos genetiskt modifierade organismer finns det fortfarande inga studier vars resultat skulle göra det möjligt att hävda att sådan aktivitet existerar. Experiment av detta slag har genomförts flera gånger, men sambandet mellan ökningen av antalet tumörer och konsumtionen av livsmedel som innehåller GMO har aldrig identifierats.
GMO gör inte något för mänskligheten
GMO skiljer sig inte i grunden från djur och växter som erhålls genom urval eller att leva i naturen. Det är bara det att i traditionellt uppfödda arter är de nödvändiga egenskaperna fasta efter valet av slumpmässigt uppkomna förändringar i genotypen, och i fallet med GMO orsakas dessa förändringar medvetet. Det vill säga fördelaktiga (eller skadliga) egenskaper läggs exakt till sammansättningen av en genetiskt modifierad organism.
Med hjälp av genteknik kan organismer skapas som löser allvarliga problem. Det räcker att det redan finns en möjlighet att odla spannmål och grönsaker med ökad produktivitet eller en sammansättning berikad med vitaminer. Detta är mycket viktigt för de regioner på jorden där majoriteten av befolkningen i ordets fulla mening lever från hand till mun eller äter så monotont att det är dömt att lida av sjukdomar orsakade av dålig kost. Genmodifierade växter kan erövra områden som tidigare inte använts för jordbruk på grund av ogynnsamma klimat- eller markförhållanden.
Det är möjligt att genteknik med tiden kommer att ge människor produkter som har helt oväntade användbara egenskaper som underlättar lösningen av energi och andra pressande problem.
Källa: depositphotos.com
GMO-växter är dåliga för miljön
Alla grödor som odlas i industriell skala påverkar det omgivande djurlivet. När det gäller GMO-växter är denna effekt oftare fördelaktig än skadlig, eftersom många av dessa organismer inte behöver kemiskt skydd mot ogräs, sjukdomar och skadedjur. När det gäller påståenden om att modifierade växter dödar fördelaktiga insekter, hör de helt klart till kategorin skräckhistorier.
Uppfattningen att GMO-växter pollineras med vilda arter är också mycket tveksam. Sannolikheten för detta är så låg att det inte kan vara fråga om att bevuxa marken med sorter som har uppstått på grund av sådan korsning.
Genetiskt modifierade organismer uppträder som ett resultat av målmedveten intelligent aktivitet. Processen för deras skapande och deras egenskaper kontrolleras noggrant. Med hjälp av gentekniska metoder kommer mänskligheten att kunna lösa problemet med hunger, förbättra livskvaliteten för miljontals människor. Du bör inte vara rädd för att använda livsmedel som innehåller GMO i livsmedel: de kan inte skada hälsan och är i många fall mycket mer användbara och säkrare än liknande livsmedel som erhålls med traditionella metoder.
YouTube-video relaterad till artikeln:
Maria Kulkes Medicinsk journalist Om författaren
Utbildning: Första Moskvas statliga medicinska universitet uppkallat efter I. M. Sechenov, specialitet "Allmän medicin".
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
