Rispapper

2024 Författare: Rachel Wainwright | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-15 07:41

Beskrivning av rispapper

Rispapper är ett tunt ark torkad risdeg i rund eller fyrkantig form. Det mest värdefulla är det mycket tunna rispapperet, tillverkat i enlighet med Kinas kulinariska traditioner.

Rispapper är grunden för många vårrullrecept, en traditionell asiatisk maträtt. På grund av att papperet har en neutral, lite sötaktig smak, passar det bra med nästan vilken produkt som helst.

Sammansättning och smak av rispapper

Rispapper är 90% rismjöl. Dessutom innehåller den vatten och salt.

Till skillnad från ris, som innehåller enkla kolhydrater, innehåller papper komplexa kolhydrater. Rispapper anses emellertid inte vara en smal mat eftersom det inte innehåller mer än 1% DV kolhydrater.

Rispapper innehåller också en liten mängd vitamin B6 och värdefulla spårämnen - fosfor.

Även om rispapper inte har något särskilt näringsvärde, är det mycket populärt i asiatiska länder som en grund för beredning av glutenfria måltider, vilket är särskilt viktigt för allergiker. Dessutom är fördelen med papper att det i princip inte innehåller något fett.

Hur man använder rispapper

Rispapper ska hanteras mycket försiktigt så att det inte går sönder eller går sönder vid kanterna.

För att ett ark rispapper ska bli en matt genomskinlig "pannkaka", bör den nedsänkas i varmt vatten i några sekunder och sedan blötläggas på en handduk i en minut. Fyllningen läggs till det mjukade arket och förpackas som ryska pannkakor.

Rispannkakor är populära i Australien, där grönsaker och örter traditionellt används som pålägg. I Amerika och många andra länder är rispappersrätter kända som vårrullar.

Födelseplatsen för traditionen att tillverka vårrullar (Harumaki) är Kina, där denna maträtt är en av de vanligaste. Dessutom hänvisar Harumaki till traditionella nyårsrätter, och det fick sitt namn på grund av det faktum att det nya året i Kina börjar tidigt på våren. I Kina finns det till och med en övertygelse om att varje ätande vårrulle tar vårens början närmare och dessutom driver bort problem och problem.

För att förbereda Harumaki placeras en sallad i mitten av rispappret, varefter risnudlar, morötter, räkor, omelettremsor, gurka eller någon annan fyllning efter din smak läggs till. Efter påfyllningen ska pappersarkets sidor läggas in i ett kuvert och rullas upp.

Rispappersrullar, beroende på fyllning, serveras omedelbart eller stekas i olja, medan papperet blir krispigt och behåller sin form.

Trots att rispapper lämnar mycket utrymme för kulinariska läckerheter, finns det några väletablerade traditioner. Fyllningen enligt det traditionella kinesiska receptet måste innehålla minst fem kryddor. Invånare i asiatiska länder lägger som regel till olika såser (fisk, soja, ostron), vin och citron eller limejuice till fyllningen.

Så, såsen för att göra rispannkakor med lax innehåller sojasås, fiskbuljong, socker, torrt vitt vin och söt sherry. Förutom filén av färsk lax, paprika, lök, vitlöksklyfta, wasabipasta, apelsin, lime eller citron, persilja, färsk ingefära och salt tillsätts i fyllningen.

Det är mest känt hur man använder rispapper, inte bara i Kina utan också i Maldiverna, Vietnam, Thailand, Sri Lanka och andra asiatiska länder.

Harumaki - japansk maträtt med rispapper

Till skillnad från dessa länder, där de gillar mycket kryddiga rätter med en riklig mängd kryddor och kryddor, i Europa används rispapper som regel med andra fyllningar. Du kan förbereda dig från det:

Lazy baklava - söt efterrätt med nötter och honung;
Panforte är en traditionell italiensk sötsak med massor av nötter och torkad frukt;
Rullar med kinakål, rökt korv och sesamfrön;
Frukt vårrullar med mjuk ost, frukt och honung-vaniljsås;
Rullar med kyckling, svamp och örter.

Rispapper uppskattas inte bara för dess funktionalitet utan också för det otroligt aptitretande utseendet som de nästan transparenta arken ger fyllningen.

Rispapper kan också användas som ett kalorifattigt alternativ:

Sallad och kålblad, som har en mer uttalad smak;
Druvblad med en tätare konsistens;
Nori (en ätbar art av rött tång som ofta används för att göra sushi), likadan i konsistens, men lite salt i smak.