Brieost
Alla ostar, som fermenterade mjölkprodukter, är verkligen hälsosamma för människor. Men det finns sorter som är mer än användbara för kroppen, eftersom de inte bara innehåller viktiga element utan också medicinska. En av dessa produkter är brieost, täckt med en vit blomning, från vilken antibiotikumet penicillin isoleras.
Brie ostkomposition
Brieost innehåller essentiella aminosyror. De kallas så för att de inte syntetiseras inuti kroppen och inte ersätts av något annat.
Aminosyror i brieost och deras roll i människokroppen:
- Tyrosin - deltar i syntesen av viktiga hormoner: adrenalin, melanin och dopamin;
- Tryptofan - säkerställer produktionen av serotonin, ett anti-stresshormon;
- Metionin - är en del av leverenzymerna som ansvarar för neutraliseringen av giftiga ämnen.
På grund av det höga innehållet av dessa aminosyror förbättras humöret utan ytterligare dopning, även om gourmeter rekommenderar att du använder brieost med Champagne. Hur kan ost förbättra ditt humör?
Elementärt. Adrenalin höjer tonen, eftersom det påskyndar alla livsprocesser. Dopamin verkar direkt på nöjescentret, som ligger i hjärnbarken. Samtidigt utjämnar melanin adrenalins verkan, vilket eliminerar onödiga effekter som en ökning av blodtrycket. Serotonin justerar matsmältningssystemet för att lugnt smälta mat, vilket eliminerar stressfaktorer som bidrar till utvecklingen av magsår och duodenalsår. Slutligen ger metionin positiva känslor från själva processen - intaget av brieost i maten.
Osten innehåller en tillräcklig mängd fleromättade fettsyror, som är involverade i produktionen av steroidhormoner, inklusive kön. Syror kallas bara fett efter sin kemiska formel - det är omöjligt att gå upp i vikt genom att äta brieost, vars kaloriinnehåll är cirka 300 Kcal. Enligt beräkningarna av människor som är förtjust i dieter motsvarar detta antal kilokalorier ett glas sött iste.
Det viktigaste spårämnet är kalcium, på grund av det tillräckliga innehållet i vilket arbetet i följande organ och system säkerställs:
- Neuromuskulär överföring: medvetna rörelser, inklusive användning av finmotorik. När "smycken fungerar", till exempel;
- Hjärtmuskulaturens automatisering och kontraktilitet;
- Stärka blodkärlens väggar för att förhindra åderbråck och hemorrojder;
- Förebyggande av förstörelse av tandemaljen med kariesutveckling;
- Förstärkning av benvävnad - särskilt viktigt för äldre och idrottare.
Slutligen, om det viktigaste elementet i brieost, som bara finns i dess sammansättning, till skillnad från andra ostar. Detta är en vit avlagring som kallas mögel. Och det här namnet är mer mikrobiologiskt än vardagligt. Den ömtåliga och tunna vita filmen på ostens yta är inte en svampform som växer på fuktiga väggar, utan en mycket tunn struktur, i vilken litet mycelium mognar. De är föregångarna till penicillin. Formfilmens farmakologiska verkan är betydligt lägre än för lösningar och penicillintabletter, men det är tillräckligt för att undertrycka aktiviteten hos Staphylococcus aureus, som av misstag hamnade i mat.
Brieost: recept
Brieostrecept utvecklades i provinsen med samma namn i Frankrike under Louis-dynastin. Idag framställs även mjuk brieost med en liknande teknik i andra europeiska länder och till och med i USA. Amerikaner använder som vanligt alla möjliga förbättringar och modifieringar: de lägger till svamp, nötter, örter. Enligt det verkliga receptet tillverkas dock brieost endast i Frankrike.
Alla recept på brieost är inte affärshemligheter, men deras exakta upprepning ger inte sådan smak och hälsofördelar. Faktum är att denna produkt framställs för hand av råvaror (komjölk) som erhållits i Frankrike. En amerikansk eller Kholmogory ko ger samma mjölksammansättning men inte samma kvalitet. Gräset i andra delar av världen är något annorlunda. Dessutom saltas den efter separering av vassle och placeras i speciella källare. De innehåller de nödvändiga svamparna som förvandlas till en vit film på ostens yta.
Den färdiga produkten lagras i kylskåp och var noga med att ge dig tid att värma upp till rumstemperatur före användning. Först efter detta får produkten en unik smak som påminner om en nötter. Det här är recepten för brieost, en produkt som inte bara är exotisk utan också den mest användbara.
Ytterligare egenskaper hos mjuk brieost
Brieost är användbar inte bara för de viktiga ämnen som den innehåller utan också för frånvaron av komponenter som är skadliga eller potentiellt hälsofarliga. Så i mjuk brieost finns det ingen glukos, vilket gör det möjligt för diabetiker att äta det. På grund av formfilmens verkan kommer huvudelementet av mejeriprodukter - laktos - in i människokroppen i ett bundet tillstånd. Detta faktum kan inte gå förbi för personer som inte tål mjölk och lätt sura mejeriprodukter.
Allt är bra med måtta
Det relativt låga kaloriinnehållet i brieost räcker inte för att vara begränsat till en bit hela dagen. Att öka dosen täcker dock inte energikostnaderna, tvärtom ökar det belastningen på kroppen.
Penicillinmyceliet i den ädla formen är farligt för människor som inte tål dessa antibiotika. Att äta små mängder mögelost kan utlösa en allergisk reaktion.
För personer som lider av dysbios är mögelost också kontraindicerat. Ett ytterligare intag av ett antibiotikum, åtminstone till och med dess föregångare, förvärrar sjukdomsförloppet. Den normala tarmmikrofloran dör och villkorligt patogena bakterier multipliceras på grund av aktiv delning. Dysbios är dock ett tillfälligt tillstånd. Efter behandlingen avlägsnas kontraindikationer för att äta mögelost.
Läcker mjuk brieost rekommenderas för personer som påverkas av solljus: på stränderna. Den accelererade produktionen av melatonin skyddar huden mot solbränna. En person vilar, solbränna lägger sig jämnt, stämningen förblir förhöjd, för så lite som användningen av brieost löser problemet med att få solbränna krämer och konsekvenserna av solbränna. Samtidigt leder överdriven konsumtion av blåost till tarmbesvär på grund av exponering för den ädla formen som innehåller föregångaren till penicillin.
Brieost, exotisk eller vardaglig?
Gourmet möglig brieost var en favorit delikatess av de franska kungarna, som respekterade den och konsumerade den på helgdagar. Idag har vi möjlighet att servera en kunglig maträtt till bordet, både för en stor fest och som en vanlig frukost. Det höga priset kompenserar för nöjen som garanteras av brieost, vars kaloriinnehåll inte orsakar oro för figurens säkerhet. Och ändå är mögelost inte en enkel fermenterad mjölkprodukt, utan en slags medicin, och det rekommenderas inte att överskrida doseringen.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
