Svamp

2024 Författare: Rachel Wainwright | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-15 07:41

Svamp är en grupp levande organismer som används vid matlagning, traditionell och alternativ medicin. Det finns flera grupper - ätliga svampar, villkorligt ätbara svampar, oätliga svampar och giftiga svampar.

Kaloriinnehåll i svamp

Trots den allmänna tron att svamp är näringsrik mat är de inte det. Svampens kaloriinnehåll är mycket lågt, men efter värmebehandling och under tillagningsprocessen absorberar de värmen som en svamp och kaloriinnehållet i stuvade eller stekta svampar blir höga.

På grund av deras låga kaloriinnehåll är ordentligt kokta svampar bra som dietmat.

Användbara egenskaper hos svampar

Svamp är rik på mineraler och vitaminer. Vitamin A finns som karoten. Vitaminerna B1 och B2, PP och C. finns i stora mängder. Ett intressant faktum är att svampar innehåller vitamin D, ett anti-rachit-vitamin som inte finns i någon grön växt.

Svampar är mycket proteinrika (någonstans mellan växt- och animaliskt protein), som emellertid endast absorberas med 60% på grund av kitin, vilket bidrar till svampens dåliga smältbarhet. Det är på grund av kitin, trots svampens låga kaloriinnehåll, att de anses vara tung mat. Därför har detta protein ett lägre värde än i ägg, kött och mejeriprodukter, men högre än i morötter.

Dessutom innehåller svampar mycket kalium, fosfor och kalcium, samt enzymer som hjälper till att bryta ner fetter, glykogen och fiber.

Svamp bör inte ätas råa, de måste kokas. Tyvärr minskar värmningen till 100 grader betydligt läkningens egenskaper i dem. Därför har det länge varit vanligt att salta och torka dem.

Användning i traditionell medicin

Svampens fördelaktiga egenskaper gör att de kan användas i traditionell medicin i form av läkemedelsbehandling. Möjligheten för deras användning studeras inom onkologi.

Mögelsvampar, tack vare frisättningen av penicillin och streptomycin från dem, födde antibiotikas era.

Från ätliga svampar erhålls ett värdefullt antibiotikum - Lactaroviolin, som stoppar tillväxten av ett antal skadliga bakterier.

Från jättepratare erhålls ett antimikrobiellt ämne - Cliptobicin, liknande Mycomycetin, som används för att behandla tuberkulos i hud och ben.

Antibiotikumet Boletol erhålls från de ätliga svamparna i poddubniki, vilket hjälper till att släcka smittsamma sjukdomar.

Och ätliga svampar som kantareller, tack vare ergosterolen som de innehåller, är ledande inom antibiotikabehandling. Extraktet från kantareller kan neutralisera stafylokockpatogenen, och kinomannosämnet bekämpar parasiter i människokroppen.

Fiber används för att behandla eksem, lupus och psoriasis.

Grå gödselbaggar är källan till Antabuse-ämnet, som framgångsrikt har använts för att behandla alkoholism.

Millers har antiinflammatoriska effekter.

Poria-kokosnöt och tinder-svamp, som tillhör kategorin ganoderma, i öst tillhör traditionella läkemedel och används i onkologi.

De ätliga svamparna i Indien används för att få läkemedlet Campestrin, som används för att behandla tyfus och paratyphoidfeber.

Kolibier och grönfinkar är material för tillverkning av svampantikoagulantia, som är effektiva vid behandling av åderförkalkning och blodförtjockning.

Under en längre tid har brasilianska agarics använts i medicin, som har anti-canceregenskaper och undertrycker olika svampflora.

Änghonungssvamp, en vanlig ätlig svamp, används i kampen mot E. coli och andra mikrober. Den innehåller också ämnen som har en gynnsam effekt på sköldkörteln.

Shiitake-svamp är ett antiviralt och svampdödande medel som är känt i Japan. Läkemedlet Lentinan är tillverkat av dem.

Svamp cordyceps, maitaki, lin-ji är immunmodulatorer som undertrycker tumöraktivitet.

Hattsvampar i traditionell medicin används främst som ett läkemedel i form av olika extrakt, tinkturer och kosttillskott.

Hittills är svampens farmakologi inte tillräckligt utvecklad. Farmakologer har ännu inte bråttom att acceptera det faktum att svampens fördelaktiga egenskaper kan bota många sjukdomar och svampar används mest för behandling inom folkmedicin.

Användningen av svamp i traditionell medicin

Under lång tid har giftiga svampar av flugsvampen använts i folkmedicinen. Vid första anblicken verkar detta ganska konstigt - användningen av giftiga svampar för medicinska ändamål. I praktiken har dock små doser gifter länge använts för medicinska ändamål. Enligt studier innehåller den giftiga svampröda svampen gifter som muscimol och mycoatropin, såväl som den antibiotiska substansen muscarufin, som kan hämma tillväxten av tumörer.

Det är redan ett bevisat faktum att läkemedlet tillverkat av den giftiga svampflugsvampen har en positiv effekt på vaskulära spasmer, koreatiska och epileptiska tillstånd med angina, skleros och ryggmärgsstörningar.

En välkänd folkmedicin är en tinktur av en giftig svampflugsvamp, som används för att behandla hudsjukdomar och reumatism.

Grågula och tegelröda svampar används i folkmedicin som laxermedel och emetikum. Peppar mjölk används för att behandla tuberkulos.

I Österrike används höstsvamp som laxermedel, eftersom den innehåller ämnen som förstärker matsmältningsorganens aktivitet.

Ett avkok av chagasvampen används också ofta i traditionell medicin. Man tror att det med systematisk användning har en stimulerande effekt på kroppen, förbättrar det allmänna tillståndet, läker gastrit i magen och andra gastrointestinala sjukdomar.

Kombucha, en representant för den symbiotiska föreningen av jästsvampar, är mycket populär bland folket. Den odlas hemma och dricker infusion från den före måltiderna. Dess infusion har en tonic, tonic och lugnande effekt.

Varningar och kontraindikationer

Det rekommenderas starkt att du konsulterar din läkare innan du påbörjar svampbehandling.

Allt intag av ätliga eller giftiga svampar för medicinska ändamål bör göras med stor försiktighet av gravida kvinnor och ammande mödrar.

Människor som tar antikoagulantia dagligen, inkl. och aspirin, reishi-tillskott är kontraindicerat eftersom det innehåller blodförtunnande medel. Att ta reishitillskott bör också stoppas två veckor före operationen, inklusive tandkirurgi. Denna svamp är kontraindicerad hos personer med dålig blodpropp eller med en historia av hypoglykemi, hypotoni, aktiv gastrointestinal blödning, magsår eller hemofili.

Försiktighet bör iakttas när svampbehandling påbörjas för personer som tar: antivirala läkemedel, antibiotika, immunsuppressiva medel, diabetesläkemedel, smärtstillande medel, amfetamin, läkemedel som sänker blodtrycket, läkemedel som sänker blodsockret.

YouTube-video relaterad till artikeln:

Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.