Förgiftning med konserver
Mjölk-, frukt-, grönsaks-, fisk- och köttkonserver är mycket efterfrågade. De är välsmakande, näringsrika och viktigare kan de förvaras under lång tid från produktionstillfället till det ögonblick då burken öppnas. Det är mycket bekvämt att köpa dem till lager.
Att äta konserver av dålig kvalitet kan orsaka allvarlig förgiftning. Förgiftning med konserverat kött, svamp eller fisk är särskilt farligt, eftersom toxinerna i dem kan leda till allvarliga skador på centrala nervsystemet eller till och med dödsfall.
Källa: depositphotos.com
Hur konserverad matförgiftning uppstår
Det finns två huvudorsaker till konserverad matförgiftning:
- felaktig lagring;
- brott mot tillverkningstekniken.
Efter att ha öppnat en burk konserver mat, steriliteten i dess innehåll kränks. Om produkten inte lagras korrekt börjar patogena mikroorganismer (E. coli, stafylokocker, streptokocker, proteus, shigella och andra) snabbt multipliceras i den.
En gång i människans mag-tarmkanal frigör dessa mikroorganismer toxiner som irriterar slemhinnan i magen och tarmarna och orsakar inflammation. Mot bakgrund av inflammation uppstår en kramp av släta muskler, som känns av patienten som smärtsamma kramper i buken.
Under påverkan av avfallsprodukter från patogen mikroflora börjar tarmceller producera omvänd vätskeproduktion, det vill säga att släppa ut vatten i tarmlumen. Detta orsakar frekventa och lösa avföring.
Bakterietoxiner irriterar nervreceptorer i magsäcken, vilket leder till illamående och kräkningar.
Vid förgiftning med konserver, observeras alltid allmän förgiftning av patienten, associerad med absorptionen av toxiner i blodet.
Förgiftning med konserver har en något annorlunda patogenes under tillverkningen av vilken den tekniska regimen kränkts. Kött, fisk, grönsaker kan innehålla clostridium botulism - sporer av en farlig patogen. Det tillhör anaeroba mikroorganismer och orsakar den allvarligaste smittsamma-toxiska sjukdomen - botulism.
I en förseglad förpackning i frånvaro av luft producerar det orsakande medlet botulism ett toxin (botulinumtoxin eller botulinumtoxin), vilket är en av de mest kraftfulla gifterna som är kända idag.
Botulinumtoxin förstörs inte av saltsyra och magsyraenzymer. Genom slemhinnan i magen och tunntarmen absorberas den i blodomloppet och sprider sig i hela kroppen, vilket blockerar överföringen av en elektrisk impuls från centrala nervsystemet till muskelceller. Detta orsakar förlamning av muskler, inklusive andningsvägar, upp till döden.
Förgiftningssymtom
Förgiftning med konserver som är förknippad med ett brott mot reglerna för lagring av dem manifesteras av följande tecken som är inneboende i någon mattoxicoinfektion:
- illamående, kräkningar
- upprepade lösa avföring;
- kramper i buksmärtor, som minskar något efter avföring;
- ökad kroppstemperatur
- torrhet i slemhinnor och hud;
- huvudvärk och muskelsmärtor
- svår svaghet
- ingen aptit.
Längden på inkubationsperioden för botulism beror på mängden toxin som har kommit in i kroppen. Det kan ta flera timmar eller flera dagar. Till en början liknar förgiftningssymptomen de som beskrivits ovan. Men i det här fallet ersätts diarré mycket snabbt av förstoppning. Det finns flatulens, en känsla av mättnad i magen.
Därefter läggs neurologiska symtom till de vanliga tecknen på matförgiftning:
- muskelsvaghet;
- synstörningar
- ptos (hängande) i ögonlocken;
- nystagmus;
- sväljningsstörning
- frekvent och grund andning
- näsa och hes röst;
- uttalad blekhet i huden.
Källa: depositphotos.com
Första hjälpen
Vid förgiftning med konserver bör första hjälpen ges så snart de första symtomen på sjukdomen uppträder.
- Magsköljning. För att göra detta får patienten några glas saltvatten eller en blekrosa lösning av kaliumpermanganat att dricka. Då irriterar fingrarna tungans rot och orsakar kräkningar. Du måste göra detta flera gånger i rad tills kräkningen är ren.
- Ta tarmabsorbenter, såsom aktivt kol. Detta läkemedel tas bäst i form av en vattenhaltig suspension (mal läkemedlet med en hastighet av 1 tablett per 10 kg vikt, rör om i ett glas vatten och drick). Istället för aktivt kol kan du använda andra läkemedel med absorberande egenskaper (Enterosgel, Smecta).
- Återställa balansen mellan vatten och salt och bekämpa berusning. För detta ges patienten ofta små portioner att dricka Rehydron-lösning, mineralvatten utan gas, svagt svart te utan socker.
När krävs läkarvård?
Vid förgiftning med konserver, även om sjukdomen är mild, rekommenderas att du konsulterar en läkare. Faktum är att symtomen på vanlig matförgiftning och botulism vid sjukdomens början verkar nästan desamma. Men med botulism utvecklas neurologiska symtom, muskelsvaghet och andningssvikt snabbt i framtiden. Om patienten inte får medicinsk vård i rätt tid kan döden inträffa.
I händelse av förgiftning med konserver, fortsätter som en mattoxicoinfektion, ordinerar läkare vanligtvis antibakteriella och antidiarrémedel, enzympreparat, intravenös saltlösning, vitaminbehandling.
Behandling av botulism börjar omedelbart efter att patienten har lagts in på sjukhuset. För att göra detta injiceras han med anti-botulinumserum i flera dagar. Frekvensen för administrering av serum och dess dos bestäms av svårighetsgraden av sjukdomen.
Dessutom visas genomförandet av antibakteriell och avgiftningsterapi.
Med en ökning av andningssvikt kan det vara nödvändigt att överföra patienten till konstgjord ventilation.
Möjliga konsekvenser
Vid förgiftning med konserver som orsakas av orsakande ämnen för botulism är de allvarligaste komplikationerna andnings- och hjärtstopp, så patienter behandlas på intensivvården. Med snabb administrering av det terapeutiska serumet återhämtar sig patienten vanligtvis, om än långsamt. Konsekvenserna av botulism kan vara sjukdomar i andningsorganen, myosit, parotit.
Förgiftning med konserver, som fortgår enligt typen av toxikosinfektion, kompliceras ofta av olika störningar i matsmältningsfunktionen under återhämtningsperioden. Korrekt organiserad medicinsk näring hjälper till att hantera dem. Rekommenderad tabell nr 4 enligt Pevzner.
Förebyggande
För att användningen av konserver inte ska leda till negativa konsekvenser bör följande regler följas:
- du kan inte äta konserver som har gått ut;
- efter att järnburken har öppnats bör innehållet överföras till en glasbehållare och förvaras i kylskåpet i högst en dag;
- "Bomb" burkar, det vill säga burkar med svullna lock bör kasseras;
- konserver med en ovanlig lukt, färg, konsistens bör inte ätas.
Koka inte heller och äta konserver från långvarig förvaring från kött, fisk och svamp på egen hand. Deras tillverkning är endast tillåten under förutsättning att läckage stängs av burkarna, med efterföljande förvaring i kylskåpet.
Med tanke på att botulinumtoxin förstörs när det utsätts för höga temperaturer, är det lämpligt att koka den konserverade produkten i 20 minuter innan du äter.
YouTube-video relaterad till artikeln:
Elena Minkina Läkare anestesiolog-resuscitator Om författaren
Utbildning: examen från Tashkent State Medical Institute, specialiserad på allmänmedicin 1991. Upprepade repetitionskurser.
Arbetslivserfarenhet: anestesiolog-återupplivning av stadens moderskapskomplex, återupplivning av hemodialysavdelningen.
Informationen är generaliserad och tillhandahålls endast i informationssyfte. Vid första tecken på sjukdom, kontakta din läkare. Självmedicinering är hälsofarligt!
