Vaktel - Användbara Egenskaper, Köttets Näringsvärde, Kaloriinnehåll

Förhållandet mellan BJU i produkten

Källa: depositphotos.com Hur bränner man 134 kcal?

Det finns tio typer av vaktlar, varav två är helt utrotade av människan. Dessa inkluderar:

• Vanlig vaktel
• Dum vaktel;
• Australisk vaktel;
• Svartbröst vaktel;
• Harlequin vaktel;
• Målad vaktel;
• Coturnix ypsilophora;
• Coturnixadansonii;
• Nya Zeeland vaktel (utrotad);
• Coturnixgomerae (utrotad).

Den vanligaste vakteln i naturen och i hushållet är den vanliga vakteln eller Coturnix coturnix. Dess kroppslängd når 20 cm, dess vikt är cirka 145 gram. Fågelns fjäderdräkt har en grå-ockra färg, baksidan, toppen av huvudet, övre svansen är i ljusbruna fläckar och tvärgående ränder. Skillnaden mellan honan och hanen ligger i svagare och hakens blekare färg.

Den vanliga vakteln lever i Afrika, västra Asien, Europa, Ryssland (öster om Bajkalsjön). Fågeln övervintrar i södra Europa och Transkaukasien, de största fågelmassorna flyger till Indien, Afrika och Arabien.

Vaktlar uppföds både i hushållet och på fjäderfägårdar, eftersom de anses vara en opretentiös och mycket produktiv fågel.

Användbara egenskaper hos vaktel

Vaktelkött är den mest värdefulla kostprodukten. I Ryssland betraktades vaktelkött som en delikatess och kallades "kunglig mat" inte bara på grund av dess ömhet och saftighet utan också på grund av dess höga näringsegenskaper.

Vaktelkött är rikt på aminosyror och B-vitaminer, fosfor, lätt smältbart protein, koppar, kalium och andra mineraler. Särskilt relevant är användningen av vaktelkött för mat av personer som lider av lungsjukdomar, lever, muskuloskeletala systemet, matsmältningssystemet och hjärt-kärlsystemet. På grund av sin balanserade sammansättning rekommenderas vaktelkött att ingå i kosten: det innehåller praktiskt taget inte kolesterol, absorberas perfekt av kroppen och återställer ämnesomsättningen.

Låt oss lista fördelarna med vaktelkött:

• Kalium, som är en del av det, har hypotensiva och arytmiska effekter på kroppen, är ansvarig för hjärnans funktion;
• Vitamin PP hjälper till att förbättra blodmikrocirkulationen i blodkärlen, vilket är ett utmärkt verktyg för att förhindra gikt.
• Vaktelkött, i jämförelse med kyckling, innehåller flera gånger mer vitamin D, B1, B2, vilket förhindrar rickets;
• Regelbunden konsumtion av vaktelkött hjälper till att stärka skelettsystemet, öka muskelmassan och öka kroppens totala ton.

Näringsvärde för vaktelkött

Kaloriinnehållet i vaktelkött är 134 kcal / 100 gram. Energivärde:

• Proteiner - 21,76 g;
• Fett - 4,53 g;
• Kolhydrater - 0 g.

Sammansättningen av vaktelkött innehåller: vitamin PP (8,2 mg), vitamin C (7,2 mg), vitamin B12 (0,47 μg), vitamin B9 (7 μg), vitamin B6 (0,53 mg), vitamin B5 (0,787 mg), vitamin B2 (0,285 mg), vitamin B1 (0,283 mg), vitamin A (17 μg) samt selen (17,4 mg), mangan (0,019 mg), koppar (594 μg), zink (2,7 g), järn (4,51 mg), fosfor (307 mg), kalium (237 mg), natrium (51 mg), magnesium (25 g), kalcium (13 mg).

Matlagning vaktelkött

Färdigt vaktelkött i fryst tillstånd erbjuds konsumenten från hyllorna i butiker och stormarknader. Om du har turen att bli ägare till slaktkroppen av en nydödad fågel, måste spelet bearbetas ordentligt innan du lagar mat.

Nacken, benen och vingspetsarna är avskurna från en vaktels slaktkropp, som inte har något näringsvärde, men är lämpliga för att göra dietbuljonger. Därefter skållas spelet med kokande vatten och plockas. Efter plockning finns tunna trådiga fjädrar kvar på slaktkropparna som avlägsnas med en gasbrännare.

Vidare måste de inre organen avlägsnas från vaktelkroppen. Det bearbetade spelet tvättas noggrant under varmt rinnande vatten och placeras i påsar av pergament eller cellofan. Förpackad vaktel förvaras i kylskåpet i cirka 2 dagar; längre förvaring bör endast ske i frysen.

Varje land har det mest populära sättet att laga vaktlar. I Europa serverar de gärna grillade vaktlar med grönsaker eller frukträtter. Fransmännen föredrar att fylla fjäderfä med olika fyllningar, varav de mest kryddiga och raffinerade är svamp och citrusfrukter.

Invånare i västra Asien lagar aromatisk pilaf av vaktelkött, medan grekerna serverar vaktlar i sällskap med färska örter och oliver. I Italien används vaktelkött för att förbereda traditionella rätter som soppor och såser baserade på tjocka buljonger.

Kontraindikationer

Individuell intolerans mot vaktelkött.

YouTube-video relaterad till artikeln:

Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.