Pickle-förgiftning
Inlagda gurkor är en favorit delikatess för många människor, få människor kommer att vägra krispig och saftig gurka med stekt potatis eller grytor. Det är dock osannolikt att många tror att picklingförgiftning inte är så sällsynt.
Källa: depositphotos.com
Hur händer pickle-förgiftning?
De främsta orsakerna till pickle-förgiftning är:
- bakteriell mikroflora som orsakar utveckling av gastroenterocolit (Escherichia coli, Proteus, Salmonella, Staphylococcus och Streptococcus, Shigella);
- en speciell typ av bakterier som orsakar botulism;
- nitrater;
- bekämpningsmedel;
- tungmetallsalter.
Nitrater och bekämpningsmedel används ofta i jordbruket, de är godkända för användning. Men när den tillåtna introduktionen av dessa kemikalier i jorden överskrids, ackumuleras de i växterna som växer i den, inklusive gurkor. Alla växter som odlas längs stora motorvägar är "rika" på salter av tungmetaller. När dessa grönsaker äts uppstår förgiftning, associerad med funktionella störningar i många organ, inte bara mag-tarmkanalen.
Förgiftning med pickles efter typ av gastroenterocolit är förknippad med ett brott mot sanitära och tekniska krav under beredning och lagring. En gång i människokroppen producerar patogena mikroorganismer biologiskt aktiva substanser som har en negativ effekt på vävnader, det vill säga toxiner. Kroppen försöker ta bort dessa ämnen så snart som möjligt, vilket manifesterar sig i form av kräkningar och diarré.
Det orsakande medlet för botulism är en sporbildande bakterie som förvandlas till en vegetativ form och börjar sitt liv i en luftfri miljö. I sporstadiet kan det orsakande medlet för botulism tåla temperaturer upp till 100 ° C. Således kan hemsterilisering av inlagda gurkor inte tjäna som en tillförlitlig garanti mot sjukdom. Vegetativa former av bakterier producerar botulinumtoxin under processen för deras vitala aktivitet, vilket är en av de mest kraftfulla gifterna. Det påverkar nervsystemet, vilket leder till att nervimpulsen inte överförs till musklerna, och de kan inte fungera helt.
Förgiftningssymtom
Beroende på vad som exakt orsakade pickle-förgiftningen har den kliniska bilden sina egna egenskaper.
Så vid förgiftning med pickles som innehåller en stor mängd tungmetallsalter (kvicksilver, grisar, kadmium, tallium) observeras följande:
- magont;
- flatulens;
- diarre;
- irritation i slemhinnorna.
Följande symtom uppträder vid förgiftning med pickles med högt innehåll av nitrater:
- illamående;
- kräkningar
- magont;
- diarré, där avföringen får en chokladfärg eller innehåller en blandning av färskt blod;
- nagelsängens cyanos, slemhinnor och läppar.
Livsmedelstoxikinfektion vid picklingförgiftning manifesteras av följande symtom:
- smärta och mullra i magen
- illamående och / eller kräkningar;
- diarre;
- ökad kroppstemperatur
- svaghet;
- huvudvärk och muskelsmärtor.
Botulinumtoxinförgiftning fortsätter initialt som normal matförgiftning. Men då syns synstörningar mycket snabbt (dubbelsyn, "slöja" framför ögonen) och muskelsvaghet ökar, vilket är förknippat med skador på nervsystemet. Muskelsvaghet blir så stark att patienter inte ens kan hålla huvudet ensamma och tvingas hjälpa sig själva med händerna. När sjukdomen fortskrider påverkas också andningsmusklerna, vilket manifesteras av grund andning och en ökning av tecken på andningssvikt, upp till ett fullständigt andningsstopp.
Källa: depositphotos.com
Första hjälpen för förgiftning
Oavsett vad som exakt orsakade utvecklingen av matförgiftning med pickles, kommer första hjälpen att vara densamma. Alla aktiviteter bör syfta till att ta bort gifter från kroppen.
Först och främst bör patienten tvätta magen med den enklaste "restaurang" -metoden. För att göra detta ger de honom några glas saltat vatten att dricka och framkalla kräkningar genom att irritera tungans rot. Det rekommenderas att upprepa magsköljningen tills sköljvattnet kommer ut rent utan matrester.
Sedan neutraliserar de toxiner och patogena bakterier som redan har trängt in från magen till tunntarmen. För att göra detta måste du ta alla läkemedel med en sorptionseffekt, till exempel Polysorb, Aktivt kol eller Smectu.
För att ta bort de gifter som redan har absorberats från kroppen, vilket orsakar allmän berusning och också för att förhindra uttorkning, bör patienten dricka mycket vätska (te, mineralvatten utan gas, Rehydron). Du bör inte dricka omedelbart en stor mängd vätska för att inte framkalla kräkningsattacker, det är bättre att dricka ofta och i små portioner.
När krävs läkarvård?
Matförgiftning i händelse av förgiftning med gurkor, förutsatt att rätt första hjälpen tillhandahålls, försvinner vanligtvis inom några dagar. Som regel söker patienter inte medicinsk hjälp. Men det finns situationer när du inte kan göra det på egen hand. Dessa inkluderar:
- förgiftning hos försvagade patienter;
- symtom på förgiftning är mycket uttalade eller kvarstår i mer än två dagar;
- utseendet på en stark törstkänsla;
- minskad urinproduktion
- utseendet på muskelsvaghet
- svag grund andning
- cyanos i slemhinnor och läppar;
- akut buksmärta.
För alla typer av förgiftning med salta svampar utförs intensiv avgiftningsterapi, inklusive utnämning av vitaminer, intravenös administrering av glukoslösning och saltlösning.
Med toxikosinfektion med mat indikeras antibiotika efter bestämning av patogenens känslighet. Vid förgiftning med salter av tungmetaller administreras specifika motgift, det vill säga motgift. Patogenetisk behandling av botulism utförs med anti-botulinumserum.
Möjliga konsekvenser
Gurkaförgiftning, som fortsätter som en vanlig matinfektion, försvinner vanligtvis utan några negativa konsekvenser inom en vecka.
Konsekvenserna av botulism och förgiftning med salter av tungmetaller är mycket farligare. Försening i botulismbehandling kan vara dödlig, och försenad administrering av motgift mot tungmetallförgiftning kan ofta orsaka allvarliga skador på njurarna, levern, lungorna och hjärtat.
Förebyggande
För att minska risken för picklingförgiftning bör du följa reglerna:
- Innan betning, blötlägg gurkorna i flera timmar i kallt vatten, vilket bör bytas flera gånger - detta minskar halten av nitrater;
- tvätta gurkor och burkar noggrant vid saltning;
- äta inte pickles från "bombande" burkar, liksom de med förändrade organoleptiska egenskaper (färg, konsistens, lukt, grumlighet);
- förvara pickles på en sval och torr plats.
YouTube-video relaterad till artikeln:
Elena Minkina Läkare anestesiolog-resuscitator Om författaren
Utbildning: examen från Tashkent State Medical Institute, specialiserad på allmänmedicin 1991. Upprepade repetitionskurser.
Arbetslivserfarenhet: anestesiolog-återupplivning av stadens moderskapskomplex, återupplivning av hemodialysavdelningen.
Informationen är generaliserad och tillhandahålls endast i informationssyfte. Vid första tecken på sjukdom, kontakta din läkare. Självmedicinering är hälsofarligt!
