Portvin
Port är ett portugisiskt traditionellt likörvin. Den är gjord av speciella druvsorter med en speciell teknik. Druvorna för denna dryck odlas i övre delen av floden Douro, i den nordöstra delen av Portugal.
Denna alkoholhaltiga dryck kan åldras i fyrtio till femtio år, men oftast konsumeras den inom tre år efter produktion. Fastställer klassificeringen av vin och kontrollerar dess produktion av det portugisiska institutet för vin.
Portvinsteknologi
Den portugisiska tekniken för framställning av portvin gör det möjligt att mala (krossa) druvor, separera åsar, jäsa druvmassan, separera musten från massan och stärka musten. Graden av extraktion av extraherbara föreningar från den beror på hur noggrant druvorna krossas. Cirka 1% av drycken tillverkas enligt den romanska tekniken som används i antiken (krossar bär med fötterna). De flesta portvarianterna produceras med blandade viner från olika år. Det ostörda sockret avgör dryckens sötma.
Portvin klassificering
Det första årets skördehamn kallas vintagehamnen. För närvarande anses vintageporten vara en av de sällsynta portvinerna. Mognad av hamnar som inte är vintage kan ta mellan tre och fyrtio år.
Portvin är indelat i röda, vita och gyllene färger. Varje flaska av drycken måste vara märkt av National Port Institute. Vita portar produceras torra, extra torra, halvtorra och halvt söta. Den vita drycken har en gyllene, ljus halm och mörk gyllene färg, röd - rubin, röd, mörk röd och tegel.
Numera produceras i vårt land ett ganska brett utbud av både vanliga och vintage viner som port.
Användbara egenskaper hos hamnen
Portens fördelaktiga egenskaper för människokroppen förklaras av dess kemiska sammansättning, naturliga ursprung och dietegenskaper. Denna dryck kan återställa kroppens vitalitet, öka kraften. Det hjälper till att rengöra hela kroppen som helhet och minskar också risken för vaskulär ateroskleros. Trioxystilbene är en unik komponent i drycken som saktar ner åldrandet av celler. Eftersom portvin har uttalade antibakteriella egenskaper är det mycket användbart att konsumera denna dryck i små mängder för förkylning och kroniska sjukdomar. Den antibakteriella effekten av port bevaras även när drycken späds med vatten. Regelbunden konsumtion av drycken i små mängder hjälper till med fetma, med metaboliska störningar i kroppen. Portvin är också användbart för strålningsexponering.
Att dricka portvin i stora doser kan orsaka betydande skador på människokroppen, och i små doser påskyndar drycken läkningsprocessen vid olika sjukdomar. En negativ effekt observeras också när man blandar port med andra drycker - öl, vodka etc.
Sätt att konsumera port
Porten ska vara full kyld. Billig röd port används oftast som en efterrätt. Det fungerar som en bra bas för många cocktails. Vit port passar bra med apelsin, citronsaft. Vintageportar drickas kylda och används som aperitif.
Portvin som Madeira och sherry passar bra med rökt kött, skinka, inlagda och saltade grönsaker och lax. När du förbereder cocktails passar den här drinken bra med likörer, öl, cognac, fruktjuicer och lite dessertviner.
I Portugal utvecklade de ett specialglas för att dricka denna dryck - en färglös sfärisk glasbehållare med ett tunt ben, något avsmalnande på toppen. Glaskapacitet - 140-250 ml. Den ska fyllas högst hälften.
Enligt experter kombineras denna dryck bäst med olika nötter eller mjukost. Man tror att röda portviner är bäst lämpade för rött kött och vitt till vitt.
Portvin lagras i flaskor som läggs horisontellt.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
