7 delikatesser som är farliga att äta
När de reser runt i världen försöker många smaka på de mest exotiska rätterna från det nationella köket. Det finns till och med den så kallade gastronomiska turismen, som enligt finsmakare låter dig få nya förnimmelser och kan visa livet för andra nationer från en helt oväntad sida.
Tyvärr är detta sätt att känna världen inte så säkert: exotiska rätter kan inte bara ge nöje utan också orsaka irreparabel hälsoskada. Vissa produkter är så tveksamma från läkares synvinkel att myndigheterna i flera länder har förbjudit deras fria försäljning. Vi erbjuder TOP-7 av sådana rätter till din uppmärksamhet.
Kopalchen
En maträtt av de nordliga folkens nationella mat (Chukchi, Nenets, Eskimos, Khanty). Det är rått kött av rådjur, valross, säl, val, anka, annat djur eller fågel som utsätts för en lång jäsningsprocess under tryck och utan tillgång till luft. Chukchi-versionen görs till exempel så här: en hjortkropp är nedsänkt i ett träsk och pressar ner med grenar, torv och stenar. Skålen anses vara färdig efter några månader.
Köttet som har genomgått sådan bearbetning innehåller ett komplex av giftiga ämnen, vanligtvis kallat kadaveriskt gift. Det orsakar kräkningar, diarré, riklig dregling, andningsdepression och kramper. Sannolikheten för att dö av allvarlig förgiftning är mycket hög för alla som inte har varit vana vid sådan mat sedan barndomen. Naturligtvis erbjuder inte en enda butik eller restaurang kopalchen till sina kunder, utan en otillbörlig turist, frestad av erbjudandet från gästvänliga lokalbefolkningen och beslutar att smaka på en sådan exotisk produkt, riskerar verkligen hans liv.
Källa: depositphotos.com
Italiensk ruttet ost casu marzu
En speciell typ av mjukost som har framställts sedan urminnes tider i flera regioner i Italien (särskilt vanligt på ön Sardinien). Specificiteten för produktionen av denna delikatess kräver att färsk pecorinoost fylls med flugaägg från ost. De infekterade huvuden hålls vid en viss temperatur och fuktighet tills larverna som dyker upp börjar äta ostmassan och mätta den med produkterna av deras vitala aktivitet. En delikatess anses vara klar när insidan av huvuden blir mjuk och blandas med den utgående vätskan. Casu marzu äts med sardiskt bröd och starkt vin, och larverna konsumeras som regel också.
Risken med att äta ruttet ost är inte bara förknippad med en hög risk för allergiska reaktioner. Ostfluglarver smälts inte alltid i magen och kan komma in i tarmarna levande. I sådana fall beter de sig mycket aggressivt: de skadar tarmarnas väggar och orsakar utveckling av blodig diarré, kräkningar, buksmärtor och andra komplikationer. Dessutom kan älskare av exotiska rätter drabbas direkt av att smaka på kasu marzu: alltför aktiva maskar är så hoppiga att de kommer in i människors ögon. Enligt lokalbefolkningen indikerar denna funktion dock att graden av sönderdelning av ost är säker för människor: på Sardinien tror man att larver dör i en miljö som innehåller toxiner.
Kasu marzu-ost finns inte i butikerna, men de italienska myndigheterna misslyckades helt med att förbjuda försäljningen. År 2010 erkändes denna delikatess som en del av Sardiniens kulturarv. Nu produceras den av vissa jordbrukare som bor i norra delen av landet (som regel enligt preliminära personliga order).
Källa: depositphotos.com
Fugu
I motsats till vad många tror är ordet "fugu" inte fiskens namn utan skålen som är gjord av den. Fisk från pufferfamiljen (oftast den bruna puffern), som bor i kustdelarna i Indiska och Stilla havet, används för att göra delikatessen. Fiskens hud och inre organ innehåller det farligaste giftet med nervförlamande verkan - tetrodotoxin. I varje liten fisk räcker detta toxin för att döda cirka 40 personer. Döden inträffar på grund av förlamning av andningsmusklerna. Det finns ingen motgift som kan neutralisera giftets effekt. En älskare av delikatesser kan bara förlita sig på akut sjukhusvistelse och anslutning till en ventilator: i det här fallet finns det en möjlighet att giftet så småningom kommer att lämna kroppen.
Även om flera dussin människor dör varje år av blåsfiskpuffer i världen, finns i Japan rätten officiellt på menyn på många restauranger. Det kan bara förberedas av en kock som har genomgått en tvåårig utbildning, klarat ett prov och fått motsvarande intyg. Utlänningar tar inte ofta risken att prova delikatessen, men bland japanerna är det mycket populärt trots de höga kostnaderna. Amatörer säger att pufferkött har en oförglömlig smak och rå fugu (även kokt och stekt) orsakar trevlig avkoppling och lätt eufori. Läkare tror att denna effekt kan bero på att mikroskopiska mängder tetrodotoxin finns kvar i fisk efter korrekt skärning.
Källa: depositphotos.com
Absint
Denna starka dryck bestående av etylalkohol (i den klassiska versionen - mer än 70%) och extrakt av örter (kamomill, isop, ängel, ask, mynta, kalamus, citronmeliss, fänkål, anis, lakrits, koriander, persilja och bitter malurt) var uppfanns som ett läkemedel och användes faktiskt under första hälften av 1800-talet för att skydda franska soldater från tropiska sjukdomar under koloniala krig. Han blev senare föremål för en mani i många europeiska länder och USA.
Faran med att använda absint är förknippad med närvaron i dess sammansättning av ett extrakt av bitter malurt, som innehåller thujone, ett giftigt ämne som har en spännande och hallucinogen effekt. I kombination med alkohol uppnås en snabb och mycket obehaglig effekt: en person blir irriterad, visar omotiverad och okontrollerad aggression. Regelbundet intag av drycken leder till utveckling av depression och psykos. Rädslan för att spridningen av absint skulle leda till dödliga konsekvenser för genpoolen ledde till förbudet mot dess produktion och användning i Italien, USA, Tyskland, Schweiz, Belgien, Bulgarien och Frankrike. Begränsningen existerade fram till 80-talet på 1900-talet. I de flesta länder är det nu tillåtet att sälja denna drink och cocktails som innehåller den, förutsatt att andelen thujone i absint inte överstiger 10 mg / kg.
Källa: depositphotos.com
Fransk brieost
En av de mest kända och populära mjuka ostarna. Tillverkad av komjölk. Under mognadsprocessen täcks huvuden av en specifik vit mögel, som också går i mat. Det finns nu många sorter av brie som produceras inte bara i de centrala regionerna i Frankrike (där den uppfanns) utan också i andra europeiska länder.
I sig är denna ost inte bara inte farlig utan även hälsosam, och dess smak (enligt experternas åsikt) är extremt original och trevlig. Problemet är att produkten går dåligt mycket snabbt. Därför kan brie endast betraktas som säker om den köps på samma plats som den tillverkas. Dessutom, när man äter brieost, är infektion med listerios inte utesluten, eftersom råmaterialet för dess beredning är opastöriserad mjölk.
Källa: depositphotos.com
Sassafras
Bladen på denna växt, annars känd som amerikansk laurel, har länge använts som kryddor och för att göra drycker. De nordamerikanska indianerna trodde att sassafras hade en smärtstillande effekt.
I mitten av 1900-talet fann forskare att sassafrasblad innehåller safrol, vilket är ett starkt cancerframkallande ämne. Nu är det förbjudet att använda denna växt för kulinariska ändamål.
Källa: depositphotos.com
Haggis
En nationell maträtt som har haft enorm popularitet i Skottland i århundraden. Tillagad av fårkött, tillagad i ett skal gjord av en rengjord mage. Haggis är en traditionell del av semestern, som serveras årligen på födelsedagen för den berömda poeten Robert Burns (25 januari), som förhärligade denna maträtt i sin poesi och är mycket vördad av skotten.
Uppenbarligen hade människor ingen aning om en sådan sjukdom som galna ko-sjukdomar under storbardens tid. 1989 förbjöd de amerikanska myndigheterna införandet av haggis i restaurangmenyerna av rädsla för att lammbiprodukter kunde bli källan till denna farliga infektion. Skottens kärlek till den berömda nationella delikatessen har emellertid inte minskat åtminstone: i Burns hemland säljs fortfarande haggis i alla restauranger och butiker.
Källa: depositphotos.com
Det är användbart och trevligt att bekanta sig med köket från olika nationer. Med förbehåll för elementär vård kan detta mycket väl bli en källa till nya intryck utan att skada hälsan.
YouTube-video relaterad till artikeln:
Maria Kulkes Medicinsk journalist Om författaren
Utbildning: Första Moskvas statliga medicinska universitet uppkallat efter I. M. Sechenov, specialitet "Allmän medicin".
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
