Natriumalginat
Natriumalginat är en naturligt förekommande polysackarid, enligt dess kemiska struktur är det ett salt av alginsyra. Rent natriumalginat är ett lätt krämigt pulver som håller vatten väl.
Applicering av natriumalginat
Detta ämne används ofta i livsmedels- och läkemedelsindustrin. Det erhålls från bruna och röda alger som växer i kustzonen i Indonesien och Filippinerna. I Japan, Kina, USA produceras den största mängden natriumalginat. Detta ämne erhålls genom att verka på alger med alkali. I tekniska processer används den som ett förtjockningsmedel, inkapslingsmedel, stabiliseringsmedel, vattenhållande medel och gelningsmedel.
I medicinen används natriumalginat som ett enterosorbent; det kan binda väl och ta bort radionuklider och tungmetaller från kroppen. Denna substans är också användbar genom att den främjar sårläkning, sänker kolesterolnivåerna i blodet.
Egenskapen hos natriumalginat som stabilisator används i stor utsträckning vid framställning av emulsioner, krämer och lotioner inom kosmetologi. Vid produktionen av vissa salvor och läppstift är detta ämne också oumbärligt.
Inom livsmedelsindustrin är natriumalginat känd som livsmedelstillsatsen E401. Den har den värdefulla egenskapen att ge flytande media viskositet och struktur. Med användning av natriumalginat som livsmedelstillsats framställs följande:
- Godis;
- Marmelad;
- Sylt
- Gelé;
- Majonnäs;
- Såser;
- Gelé;
- Matkoncentrat.
Denna livsmedelstillsats är lämplig som juice-klarare, liksom för grumling av läskedrycker.
Som förtjockningsmedel används även natriumalginat vid produktion av bearbetade ostar, ketchup, glass, ostmassaprodukter och konserverat kött. I bröd och bageriprodukter är ett innehåll av högst 5% av detta livsmedelstillsats tillåtet. Det läggs också till preparat för viktminskning, innehållet av natriumalginat i dem når 10%. Natriumalginat är godkänt för användning vid produktion av barnmat.
Skadan av natriumalginat
Efterfrågan på livsmedelstillsatsen E401 blir mer och mer varje år. Den är godkänd för användning i de flesta länder, inklusive Ryska federationen och Ukraina. Vid livsmedelsproduktion används natriumalginat i kombination med andra alginater.
Trots att kosttillskottet E401 inte har allergiframkallande egenskaper och inte irriterar slemhinnorna vid kontakt med det, finns det en viss skada från natriumalginat. En oberoende undersökning har visat att användningen av natriumalginat avsevärt kan minska absorptionen av användbara mikroelement från tarmen - kalcium, järn, magnesium etc. Detta bildar en brist på dessa mineraler i kroppen och manifesterar sig i hälsostörningar.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
