Rapsolja
Rapsolja - oljan som erhållits från raps kan anses vara en av de mest utbredda på global nivå, dess produktion står för cirka 14% av den totala produktionen av vegetabiliska oljor.
Våldtäkt är en årlig korsblommig växt som har odlats i över 6 tusen år. Det är en kallbeständig växt, den växer bra i tempererade klimat, men enligt de flesta forskare är Medelhavet födelseplatsen för raps. Våldtäktsväxter kräver fukt.
Våldtäktsrot är avgörande, den växer in i markens djup upp till 2 meter, stammen är rak, täckt med en blåaktig blom, bladen är basal rosett och stammen skiljer sig från varandra. Relativt stora rapsblommor i en borstformad blomställning är gula eller vita. De innehåller mycket nektar, därför värderas de som honungsplantor.
Rapsbälgen är upp till 10 cm långa och 3 cm breda, utanför är de släta. En skida innehåller upp till 15-30 klotfrön av svartbrun färg, upp till 2,5 mm i diameter. Fröna mognar ojämnt längs växtens höjd, så de måste lagras under en tid innan de bearbetas och mognar.
I jordbruket odlas raps både som vinter- och vårgrödor. Dessutom förbättrar denna växt strukturen och fertiliteten hos jorden som den växer på, berikar den med kväve. Efter att ha sått spannmålsgrödor på denna plats ökar deras avkastning.
Användning av rapsolja
Rapsolja i sin naturliga form används till mat, majonnäs och margarin tillverkas av den. Med sina egenskaper är rapsolja nära olivolja, den är transparent, försämras inte i luften under lång tid, blir inte härsk. Det optimala förhållandet mellan fysiologiskt viktiga syror sätter rapsolja i första hand när det gäller fördelar jämfört med andra vegetabiliska oljor.
Det är möjligt att använda rapsolja inte bara som livsmedelsprodukt utan också som råvara för ett antal tekniska produkter. Därav erhålls en ester av fettsyror som kan minska bränslet på cetan och används som biodieselbränsle.
Gummiindustrin, stålproduktion, smörjmedel, filmproduktion - detta är inte en fullständig lista över användningen av rapsolja för icke-livsmedelsändamål.
Avfall från produktion av rapsolja (tårta) är bra djurfoder. Men de gröna delarna av rapsplantor, på grund av deras höga innehåll av vegetabiliskt protein, värderas högt i jordbruket; de ges till djur färska eller i ensilage.
Fördelarna med rapsolja
Rapsolja smakar bra. Användningen av rapsolja ligger i närvaron av essentiella aminosyror i dess sammansättning, som inte syntetiseras i människokroppen - linolsyra och linolensyra.
Rapsolja innehåller en hel del vitaminer E och A - naturliga antioxidanter som skyddar celler från skador av syreradikaler. Förutom dem innehåller rapsolja mycket B-vitaminer.
De betydande fördelarna med rapsolja framgår av det höga innehållet av mikroelement i den: kalcium, koppar, mangan, magnesium, zink. De finns i raps mer än i sojaolja, och deras smältbarhet från rapsolja är högre.
Rapsolja har en positiv effekt på ämnesomsättningen, det minskar innehållet av "skadligt" kolesterol, förhindrar bildandet av blodproppar i blodkärlen, förhindrar utvecklingen av bröstcancer hos kvinnor.
Användningen av rapsolja i kosmetologi som en del av masker eller bad förbättrar hudens hälsa och utseende.
Skada på rapsolja
Skadan av rapsolja är närvaron av upp till 50% erukasyra i traditionella rapsvarianter. Syran hos denna syra är att den inte kan brytas ner av kroppens enzymer, därför ackumuleras den i vävnaderna och hjälper till att sakta ner tillväxten, fördröjer pubertetsutvecklingen. Erukinsyra leder också till störningar i hjärt-kärlsystemet, orsakar levercirros och infiltration av skelettmuskler. Det säkra tröskelvärdet för halten av denna syra i olja är 0,3 - 0,6%.
Dessutom orsakas skadan av rapsolja av svavelinnehållande organiska föreningar som har toxiska egenskaper - glykosinolater, tioglykosider och deras derivat. De påverkar sköldkörteln och andra organ negativt och ger oljan en bitter smak.
Uppfödare har utvecklat rapsvarianter där innehållet av erukinsyra och tioglykosider är minimalt eller helt reducerat till noll. Bezerukovye-sorter (Shpat, Agat, Promin) minskade betydligt skadan av rapsolja.
Sorten Canola raps innehåller inte tioglykosider. Oljan som erhålls från den kallas rapsolja, den är helt säker för människor och används för stekning, dressing sallader, etc.
Det rekommenderas inte att använda rapsolja vid individuell intolerans, diarré, gallstenssjukdom, kronisk hepatit, eftersom det påverkar levern och hela matsmältningskanalen negativt.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
