Förgiftning med röd kaviar
Röd kaviar är inte bara en läcker men också en hälsosam livsmedelsprodukt - den är rik på protein, spårämnen och vitaminer. Att äta kaviar i maten hjälper till att stärka det kardiovaskulära systemet och öka immuniteten, har en gynnsam effekt på synen. Röd kaviar innehåller en stor mängd jod, så det förbättrar sköldkörtelns funktion. Eftersom denna produkt också är rik på B-vitaminer rekommenderar nutritionister den till dem som upplever frekvent nervös stress och kunskapsarbetare.
Källa: depositphotos.com
Men på grund av det höga innehållet av bordssalt bör röd kaviar inte ätas av personer som lider av njursjukdom, arteriell hypertoni och fetma. Det bör också tas bort från kosten för små barn.
Det är möjligt att tala om de fördelaktiga egenskaperna hos röd kaviar endast när produkten är av hög kvalitet och har lagrats korrekt. När man äter röd kaviar av tvivelaktig kvalitet är allvarlig förgiftning möjlig.
Hur sker förgiftning av röd kaviar?
De främsta orsakerna till röd kaviarförgiftning är:
- saltning först bortskämd laxkaviar;
- brott mot sanitära normer och tekniska krav vid produktion av kaviar;
- brott mot transport- och lagringsförhållandena;
- äta en produkt som har gått ut.
Alla dessa faktorer kan bidra till infektion av röd kaviar med en speciell bakterie - Bacilluscereus. Dess unika egenskap är dess förmåga att förbli vital även i mycket salta miljöer.
En gång i mag-tarmkanalen börjar denna bacillus att producera enterotoxin, vilket orsakar skador på slemhinnorna i mag-tarmkanalen, vilket ökar vaskulär permeabilitet. Som ett resultat släpper epitelceller aktivt vatten in i magen och tunntarmen, vilket i slutändan leder till kräkningar och sedan diarré.
Förgiftningssymtom
Inkubationstiden för röd kaviarförgiftning är ganska kort och mäts i timmar.
Sjukdomen börjar akut med uppkomsten av buksmärta och illamående. Kroppstemperaturen stiger i de flesta fall inte.
Efter en kort tid ersätts illamående med kraftiga upprepade kräkningar. Några timmar efter sjukdomens uppkomst uppträder också diarré. Med lusten att göra avföring intensifieras buksmärtor och efter avföring avtar den något.
Symtom på akut gastroenterit orsakad av röd kaviarförgiftning kvarstår i upp till två dagar. Oftast förekommer sjukdomen i milda till måttliga former. Allvarliga former, tillsammans med betydande uttorkning och elektrolytobalans, är extremt sällsynta.
Källa: depositphotos.com
Första hjälpen för förgiftning
Om tecken på röd kaviarförgiftning uppträder måste patienten omedelbart ge första hjälpen. Åtgärderna syftar till att snabbt avlägsna patogena mikroorganismer och giftiga produkter av deras vitala aktivitet från kroppen.
- Utför magsköljning. Patienten ska dricka ungefär en liter varmt vatten och sedan irritera tungans rot med fingrarna. Sådana åtgärder leder till kräkningar. Det är tillrådligt att upprepa denna åtgärd flera gånger tills rent tvättvatten dyker upp.
- Drick något läkemedel som har en absorberande effekt, såsom aktivt kol. Sådana medel absorberar toxiner i magen och tarmarna, vilket minskar svårighetsgraden av de kliniska manifestationerna av kaviarförgiftning. Dosen av aktivt kol beräknas baserat på offrets vikt - 1 tablett för varje 10 kg. Så en person som väger 60 kg ska ta 6 tabletter samtidigt.
Vid frekvent kräkningar och kraftig diarré tappar kroppen snabbt vätska och därmed elektrolyter, vilket orsakar störningar i vatten-elektrolytbalansen av varierande svårighetsgrad. För att förhindra deras utveckling bör patienten ges Rehydrons lösning redan från sjukdomens början. Det bör drickas i mycket små klunkar och ofta ökar en sådan drickregim inte illamående och kräkningar. Om du inte har Regidron, kommer vanligt vatten utan gas eller lätt bryggt osötat svart te att göra det.
När krävs läkarvård?
Vanligtvis är symtomen på gastroenterit vid röd kaviarförgiftning inte alltför uttalade och sjukdomen försvinner på egen hand inom 1-2 dagar. Därför söker de allra flesta patienter inte medicinsk hjälp. Men så är inte alltid fallet. Behovet av läkarvård uppstår i följande situationer:
- förgiftning med röd kaviar inträffade hos ett barn, en gravid kvinna eller en äldre person;
- symtom på förgiftning kvarstår i mer än två dagar;
- uppkomsten av svår muskelsvaghet, slöhet, apati;
- en ökning av tecken på uttorkning (torr hud, intensiv törst, mörk urin).
Medicinsk behandling för kaviarförgiftning inkluderar rehydrering och antibiotikabehandling. Utnämningen av Colibacterin är motiverad. Detta läkemedel främjar tidig restaurering av normal tarmmikroflora och bekämpar olika opportunistiska och patogena mikroorganismer som inte är fysiologiska för människokroppen.
Möjliga konsekvenser
Om ett allvarligt gastroenteriskt syndrom utvecklas vid förgiftning med röd kaviar, kan detta orsaka allvarlig uttorkning, upp till utvecklingen av hypovolemisk chock, det vill säga ett tillstånd som kräver akut och intensiv behandling på intensivvårdsavdelningen på ett infektionssjukhus.
I andra fall passerar röd kaviarförgiftning utan några allvarliga konsekvenser.
Förebyggande
För att undvika förgiftning med röd kaviar bör du bara köpa en fabrikstillverkad produkt av hög kvalitet. Detta görs bäst i stora butiker, föredrar hermetiskt tillslutna burkar. När du köper röd kaviar i vikt är det omöjligt att vara säker på att den lagrades korrekt och att hållbarheten inte har gått ut.
Innan du äter röd kaviar, överväga det noga. I en kvalitetsprodukt bör äggen inte ha bucklor. Förekomsten av grumligt sediment eller mögel i burken är oacceptabelt. Torkade, klibbiga och grumliga ägg, som, när de pressas, smetar ut och inte spricker - allt detta är tecken på en bortskämd och utgången produkt.
Skrupelfria tillverkare, för att dölja tecken på förstörelse av röd kaviar, kan lägga till vegetabilisk olja eller glycerin i burken. Därför, om en burk kaviar innehåller en stor mängd vätska, är produkten troligen inte av hög kvalitet.
När du köper röd kaviar bör du också vara uppmärksam på den komposition som anges av tillverkaren. Om kompositionen innehåller ämnen som natriumbensoat, urotropin eller sorbinsyra är det bättre att vägra köpet. En kvalitetsprodukt måste uteslutande bestå av laxkaviar och bordssalt.
Det är lika viktigt att lagra röd kaviar ordentligt för att förhindra förgiftning:
- efter att järnburken har öppnats bör kaviaren omedelbart överföras till en glasskål, täckt med flera lager ren gasbind på toppen, fuktad rikligt med vegetabilisk olja;
- lagra öppnad kaviar i kylen i högst en vecka.
Du bör aldrig äta röd kaviar med en ovanlig smak och lukt.
YouTube-video relaterad till artikeln:
Elena Minkina Läkare anestesiolog-resuscitator Om författaren
Utbildning: examen från Tashkent State Medical Institute, specialiserad på allmänmedicin 1991. Upprepade repetitionskurser.
Arbetslivserfarenhet: anestesiolog-återupplivning av stadens moderskapskomplex, återupplivning av hemodialysavdelningen.
Informationen är generaliserad och tillhandahålls endast i informationssyfte. Vid första tecken på sjukdom, kontakta din läkare. Självmedicinering är hälsofarligt!
