Ostförgiftning
Ost är en mycket hälsosam produkt. Den är rik på lättsmält mjölkprotein, innehåller vitaminer, spårämnen och biologiskt aktiva substanser. Mjuka ostar gjorda av opasteuriserad mjölk har blivit mycket populära. Å ena sidan är sådana ostar mest användbara, och å andra sidan är de de som utgör den största risken för livsmedelsburna sjukdomar.
Källa: depositphotos.com
Hur händer ostförgiftning?
Ost innehåller inga giftiga ämnen. Endast patogena mikroorganismer som kommer in i mejeriprodukten i något skede av dess produktion, transport eller lagring kan orsaka förgiftning.
Nötkreatur är ofta sjuka med brucellos och listerios. Om opastöriserad mjölk från sjuka djur används för framställning av ost, finns det en risk för infektion med dessa infektioner och människor.
Ost kan också förorenas med olika typer av patogena bakterier, oftast Escherichia coli eller Salmonella. Detta händer när de hygieniska och hygieniska kraven för produktions- och lagringsförhållanden bryts. När en sådan produkt äts utvecklas matförgiftning (toxikosinfektion med mat).
Förgiftningssymtom
Symtom på matförgiftning vid ostförgiftning uppträder inom några timmar efter att ha ätit den. För det första noterar patienten tyngd i den epigastriska regionen, en lätt mullring i buken. Då är det illamående och kräkningar, och lite senare blir diarré.
Vid ostförgiftning observeras ofta kramper i buken, som avtar något efter avföring. En ökad kroppstemperatur noteras ofta.
Med diarré och kräkningar förlorar kroppen betydande mängder vätskor och spårämnen, vilket leder till symtom på uttorkning. Dessa inkluderar:
- minskad hudturgor
- torr hud och slemhinnor;
- mörk urin
- minskad urinproduktion
- ökad törst;
- takykardi;
- sänka blodtrycket.
En helt annan klinisk bild observeras vid infektion med brucellos eller listerios.
Inkubationsperioden för brucellos varar cirka två veckor. De första symptomen på sjukdomen är:
- ökad kroppstemperatur
- svår allmän svaghet
- överdriven svettning;
- "Flygande" ledvärk.
Med tanke på att dessa symtom är mycket lik SARS, associerar patienter dem vanligtvis inte med ostförgiftning. I de flesta fall, när de första tecknen på brucellos uppträder, har de redan glömt själva faktumet att äta ost för några veckor sedan.
Inkubationstiden för listerios varar upp till fyra veckor. Den kliniska bilden av sjukdomen liknar inledningsvis en vanlig livsmedelsburen infektion. Men hans symtom kvarstår i mer än en vecka, och dessutom uppträder tecken på skada på ledapparaten.
Källa: depositphotos.com
Första hjälpen för förgiftning
Behovet av första hjälpen vid ostförgiftning uppstår vanligtvis med en sjukdom av typen matförgiftning. Hjälpen bör omfatta ett antal åtgärder som syftar till att snabbt eliminera bortskämd mat och toxiner från patientens kropp och återställa vatten och elektrolytbalans.
- Magsköljning. Det är tillrådligt att utföra denna procedur endast i fall där symtomen på ostförgiftning har utvecklats inom några timmar från det att du äter den. Det vill säga medan livsmedelsprodukten som är förorenad med patogena mikrober finns i magen. Patienten ska dricka flera glas varmt vatten och sedan framkalla kräkningar och irritera tungans rot. Denna procedur upprepas flera gånger för att helt rengöra den från bortskämd mat, patogena bakterier och deras toxiner.
- Användningen av sorbenter. Om mikrober och deras toxiner har lyckats tränga in i tunntarmen, är det inte längre möjligt att ta bort dem genom att tvätta magen. För att inaktivera dem bör du ta mediciner med en sorberande effekt, det vill säga de som kan absorbera gifter och hålla dem tills de utsöndras. Oftast används Polysorb, Activated Carbon, Smecta eller Filtrum STI för detta ändamål.
- Kämpa mot allmän berusning och uttorkning. Giftiga avfallsprodukter från patogena mikrober absorberas snabbt i blodomloppet från mag-tarmkanalen, sprids i hela kroppen och orsakar allmän berusning. För att bekämpa det, såväl som uttorkning, måste patienten dricka mycket vätska. Detta kan vara svagt te, stilla mineralvatten eller rehydrering saltlösning. Det är bättre att dricka ofta och i små sippor - så absorberas vätskan bättre utan att orsaka ökad illamående eller kräkningar.
På grund av det faktum att vid en sjukdom med brucellos eller listerios, går en lång tid från det ögonblick då man äter ost av låg kvalitet till de första symptomen, är dessa första hjälpenåtgärder ineffektiva. Vid feber eller svår ledsmärta kan ett febernedsättande medel och smärtstillande medel som Paracetamol ges.
När krävs läkarvård?
Vanligtvis, med matförgiftning som ett resultat av ostförgiftning, söker patienter inte medicinsk hjälp. Men i följande situationer kan du inte göra utan kvalificerad medicinsk vård:
- symtom på förgiftning observeras hos ett barn eller en gravid kvinna;
- tecken på uttorkning ökar snabbt;
- buksmärtor är alltför uttalade och minskar inte efter avföring;
- patientens tillstånd förbättras inte inom två dagar;
- avföring innehåller en blandning av blod.
Med brucellos och listerios är det omöjligt att göra utan medicinsk hjälp! När de första symptomen uppträder bör du omedelbart rådfråga en läkare för infektionssjukdomar och genomgå nödvändig laboratorieundersökning och därefter behandling.
Läkemedelsbehandling av ostförgiftning utförs av en smittsam specialist. Det inkluderar avgiftningsterapi såväl som patogenetisk terapi baserad på användning av antibakteriella läkemedel, med hänsyn till sjukdoms orsakande medel.
Möjliga konsekvenser
Livsmedelstoxikinfektioner vid ostförgiftning försvinner inom några dagar utan att efterlämna några negativa konsekvenser. Tyvärr kan samma sak inte sägas för listerios och brucellos.
Listerios är särskilt farligt för barn under det första leveåret, eftersom det ofta kompliceras av utvecklingen av hjärnhinneinflammation eller smittsam toxisk chock. Denna sjukdom är fylld med risk för gravida kvinnor, eftersom dess patogen kan tränga in i livmodern och orsaka störningar i fostrets utveckling.
Sen initiering av behandling för brucellos bidrar till övergången av sjukdomen till en kronisk form, där muskuloskeletala systemet lider i stor utsträckning.
Förebyggande
För att förhindra risken för ostförgiftning bör du bara köpa produkter från betrodda företag och i stora butiker. I det här fallet måste du ägna särskild uppmärksamhet åt produktionsdatum och utgångsdatum.
Förvara ost i kylskåpet borta från råvaror som kräver obligatorisk värmebehandling (kött, fisk, fjäderfä).
YouTube-video relaterad till artikeln:
Elena Minkina Läkare anestesiolog-resuscitator Om författaren
Utbildning: examen från Tashkent State Medical Institute, specialiserad på allmänmedicin 1991. Upprepade repetitionskurser.
Arbetslivserfarenhet: anestesiolog-återupplivning av stadens moderskapskomplex, återupplivning av hemodialysavdelningen.
Informationen är generaliserad och tillhandahålls endast i informationssyfte. Vid första tecken på sjukdom, kontakta din läkare. Självmedicinering är hälsofarligt!
