Masala
Masala är det indiska namnet på en blandning av aromatiska kryddor, som förutom att ge en kryddig smak till rätterna, har en gynnsam effekt på människokroppen och processerna som äger rum i den. Varje region i Indien odlar sin egen version av masala, men alla kombinationer är baserade på samma ingredienser.
Masala-sorter och deras egenskaper
Masala är en mycket populär kryddstyp på grund av dess unika förmåga att förbättra näringsvärdet för vilken maträtt som helst. Dessutom hjälper masala matsmältningskanalen, förbättrar matsmältningen och assimileringen av maten och har en desinfektionseffekt.
I vårt land är de mest utbredda flera populära sorter av masala, som inkluderar tandoori masala, panch masala, garam masala, chaat masala och en kombination av kryddor för te.
En av de mest kända och populära sorterna av masala i världen är garam masala. Dess olika variationer inkluderar svart och vitpeppar, kryddnejlika och kanel, curry- och laurelblad, lång pippali och stjärnanis, kummin (indisk kummin) och svart kummin, koriander och svart, grön och brun kardemumma, samt muskot. Alla dessa komponenter i masala har ett antal fördelaktiga egenskaper. Exempelvis används kryddnejlika i medicin som ett karminativt och bakteriedödande medel, hjälper till att lindra tandvärk och eliminerar orala infektioner. Dessutom är det ett lugnande och återställande botemedel som används efter nervös och fysisk trötthet och aktiverar också minnet. En lika användbar komponent i denna typ av masala är den så kallade romerska kumminen (kummin eller kummin). Denna krydda är rik på helande eteriska oljor,protein och kalcium, innehåller socker och hartsartade ämnen. Om du inkluderar det i din dagliga kost kan du hjälpa kroppen att rensa sig från gifter. Man tror att kummin hjälper till att rengöra andningsorganen och också stimulerar nervsystemet, vilket gör att en person kan känna en lätthet.
Chaat masala kännetecknas av kombinationen av ett stort antal kryddiga komponenter. Det kan innehålla tungbönapulver, asafoetida (hing, ferula) och mango (amchur), pulveriserad svart och röd (cayenne) paprika och ingefära, kummin och fänkålsfrön, samt svart salt av vulkaniskt ursprung (kala namak) och färdig blandning av garam masala. Var och en av komponenterna i denna masala har en helande effekt på människokroppen. Till exempel fungerar asafoetida, trots sin skarpa smak och lukt, som ett ganska effektivt botemedel i kampen mot osteokondros, polyartrit och radikulit, främjar återställandet av hormonella funktioner i gonader och binjurar, är ett utmärkt antispasmodic, lugnande och laxerande, hjälper till att bli av med öronsmärta, tarm och hudparasiter. Fänkål innehåller karoten,askorbinsyra och många vitaminer. Denna krydda är en antioxidant, en utmärkt blodrenare och avgiftare, och ett perfekt botemedel mot svag mage, pankreatit och gallstenssjukdom. Läkare rekommenderar att fänkål ingår i behandlingen av neuroser, depression och sömnlöshet, cancer och strålningsexponering, liksom i vissa andra fall.
Tandoori masala är en "bukett" med kryddor avsedda för att laga mat i tandoor (tandoor) och ge dem användbara egenskaper. Grunden för tandoori masala är garam masala, och dess hjälpkomponenter är alla samma kummin, ingefära, vitlök, cayennepeppar och citronsaft. Alla dessa ingredienser är allmänt kända för sina medicinska egenskaper. En särskiljande egenskap hos tandoori masala är förmågan att behålla alla fördelaktiga egenskaper under betydande temperaturexponering och till och med förbättra dem.
Det mest”enkla” är panch-masala - en kryddig blandning bestående av fem kryddor: fänkål eller anis, shambhalafrön och svart senap, svart kummin (kalindzhi) och indisk (kummin). Shambhala frön, en distinkt komponent i denna masala, har många användbara egenskaper och en unik lukt. Shambhala är en värdefull källa till järn, protein och vitamin B och D. Det hjälper till att befria kroppen från slem, toxiner, överflödigt fett, stimulerar mentala förmågor och fungerar som en effektiv allmän tonic.
Masala te - immunmodulator och energidryck
Särskilt anmärkningsvärt är masalate - en blandning av kryddor mättade med en tjock arom, vördad av invånarna i södra Asien och nu många andra delar av världen. Masala-te används för att förbereda en speciell dryck baserad på starkt indiskt te med tillsats av fet mjölk. Denna dryck är en slags energidryck med en stark uppvärmnings-, tonic- och tonic-effekt.
Det finns lika många recept för masalate som det finns alternativ för att använda andra typer av masala, men huvudkomponenterna bör alltid vara svart te, ingefära, fänkål, muskotnöt, kryddnejlika, kanel, kardemumma och mjölk, utan vilka de fördelaktiga egenskaperna hos kryddor inte avslöjas helt … Dessutom kan masala, förutom te, användas i olika variationer av stjärnanis, shambhala, saffran, peppar, mandlar, rosenblad och andra traditionella orientaliska kryddor.
Fördelarna med masalate ligger i den kombinerade effekten av alla kryddor som ingår i det - inte utan anledning att de användes som läkemedel före den kemiska farmakologins era. Kryddor säkerställer införandet i drycken av en unik i dess sammansättning vitamin- och mineralkomplex, har en fantastisk läkande effekt inte bara på kroppen utan också på den psyko-emotionella komponenten. Svagt masalate i kombination med mynta eller citronmeliss rekommenderas för användning som ett naturligt lugnande medel. I Indien används masalate ofta för att behandla alla slags sjukdomar, sömnighet, aptitlöshet, kärlsjukdomar, metaboliska störningar och cirkulationsrubbningar samt alla typer av förkylningar och infektionssjukdomar.
Den unika smaken, fördelaktiga egenskaperna och den effektiva hälsoförbättrande effekten har gjort masalate till en av favoriterna bland alla varma drycker i Indien och några andra sydasiatiska länder.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
